حكاية الشتاء: السيمفونية الموسمية اللذيذة في المملكة العربية السعودية

مع انخفاض درجة الحرارة ونسيم الصحراء الهائل الذي يحيط بالمملكة العربية السعودية، يظهر تحول آسر في مشهد الطهي. يبشر قدوم الموسم الجديد باحتفال عريق بالأطباق التقليدية، وسيمفونية من اليخنات القوية والحلويات اللذيذة التي تدفئ الجسم والروح. هذه الرحلة البحرية في فنون الطهي متأصلة في التاريخ والثقافة، وتقدم استكشافًا حسيًا جذابًا للتراث المتنوع للذوّاقة في هذه الأرض النابضة بالحياة.

يخنة المملكة العربية السعودية المفعمة بالحيوية
يستمد مطبخ الشتاء السعودي إلهامه من جذوره البدوية، حيث يقدم أطباقًا تبعث الدفء، والتغذية، والراحة. يبرز الهريس بين هذه الأطباق الشهية – يخنة كريمية مصنوعة من القمح واللحوم، وغالبًا ما تحتوي على الدجاج أو لحم الضأن اللذيذ. ويتحول هذا الطبق المطهو ببطء حتى تمام النضج إلى عصيدة سميكة ومُرضية، إنها متعة شتوية حقيقية.

بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن خيار أخف، يغريهم حساء العدس السعودي، شوربة العدس، بنكهاته الشهية. يقدم هذا الحساء المشبع بنكهة الكمون والكركم تجربة مغذية مثالية للموسم الانتقالي.

يُعد المرقوق، الذي يأتي من القصيم، تحفة فنية غنية ولذيذة. ويتميز بسيمفونية من اللحم، وقرع الجوز، والكوسة، والخبز العربي، والليمون المجفف، والسمن النباتي وسط مزيج من التوابل. يُطهى هذا الطبق ببطء على حرارة منخفضة لساعات، ويمزج بشكل مثالي مع اللحوم الطرية المتبلة، مما يوفر راحة جسدية وروحية للمساعدة في التغلب على درجات الحرارة الباردة

للاستمتاع بأبرد ليالي الشتاء، توجّه إلى الجريش ، أشهر أنواع اليخنة. يمتزج القمح المطحون مع لحم الجمل بتناغم مع مجموعة من التوابل العطرية. تُقدِّم هذه العصيدة اللذيذة المطهوة ببطء حتى تصبح كريمية تمامًا، مع السمن والزبادي الطازج عادةً، مذاقًا مريحًا.

AdobeStock_Katecat, iStockbyGettyImages_Ravsky, iStockbyGettyImages_Wirestock

تجول شتوي عبر الأسواق المحلية

iStockbyGettyImages_aroundtheworld.photography

بينما يغطي الشتاء الأسواق المحلية في المملكة العربية السعودية، تظهر أرض عجائب الطهي. انطلق في مغامرة عبر ممرات سوق عكاز بالطائف أو سوق الزل بالرياض، حيث يجذبك البائعون بالوجبات الخفيفة التقليدية. بينما تتجول في الشوارع، تذوَّق اليغمش، وهو عبارة عن معجنات خبز مخبوزة معبأة باللحوم، أو المطبق، وهو فطيرة محشوة، أو اللقيمات، وهي فطائر الدونات التي تتناغم بشكل مثالي مع فنجانٍ مُجهز على البخار من القهوة، أي القهوة العربية. استمتع بالجاذبية الدافئة لللوز أو القهوة البيضاء، والإكسيرات الحلوة من الحليب، ودقيق الأرز، والسكر، المُزيّن بالقرفة العطرية، أو اللوز المحمّص، أو الفستق، الذي يُعَد على نحو تقليدي للعام الإسلاميِّ الجديد، ويُعتَز به خلال الأشهر الباردة.

AdobeStock_HLPhoto, AdobeStock_Chaisi, iStockbyGettyImages_Glen_Pearson, iStockbyGettyImages_santhosh_varghese

مذاق الموقد
ينفتح الشتاء في المملكة العربية السعودية على تقليد الشواء القديم، المشاوي. إذ يتم شوي لحم الضأن أو الدجاج المُدخّن، المتبّل بمزيج من التوابل الإقليمية، بما في ذلك الثوم، والكزبرة، والكركم، والبهارات، ببطء على ألسنة اللهب المكشوفة، فتُغلَّف بخلاصة الدخان وتحتفظ بعصاراتها النضرة.

ويحظى السمك المشوي أيضًا بنفس التقدير، فهو عبارة عن أسماك مشوية تُقدّم لمحةً عن تراث المأكولات البحرية في المملكة العربية السعودية. إذ تُشوى الكزبرة والكمون والسماق اللذيذ مع السمك، مما يخلق توازنًا متناغمًا بين النكهات الدخانية والحارة والترابية.

AdobeStock_FoodShop, Pexels_Julia Filirovska

أجمل نهايات الشتاء
لا تكتمل أي وجبة في المملكة العربية السعودية بدون حلوى، ويكشف موسم الشتاء النقاب عن مجموعة من الحلويات اللذيذة التي يمكنك تذوقها. من بين هذه الكنوز، يأتي السليق، وهو كلاسيكي شتوي عزيز، يخطف الأنظار. بودنج الأرز الحلو هذا، المُعد بالحليب، والأرز، والسكر، وغالبًا ما يكون مشبعًا بالنفحات العطرية للهيل وماء الورد، يُزيّن الحنك بعناقه الدافئ، ويُضفي لمسة حلوة على وجبتك.

الكنافة، وهي معجنات بالجبن غارقة بشكل فاخر في الشراب الحلو، هي متعة شرق أوسطية تقليدية يُعتَز بها بشكل خاص خلال الأشهر الباردة. فالتفاعل بين الجبن الدافئ الذائب والقشرة الحلوة المقرمشة يجعل من الكنافة متعة شتوية لا تقاوم.

ودعونا لا ننسى الحنيني، وهو مزيج مطهو ببطء من التمر والزبدة وحبوب القمح الكامل معزز بالخلاصة العطرية للزعفران والهيل. هذا البهجة الحلوة والشهية مثالية للاستمتاع في يوم شتوي بارد، سواء كحلوى لذيذة أو وجبة خفيفة مريحة بجانب النار.

iStockbyGettyImages_ALLEKO, Pexels_Polina Tankilevitch, iStockbyGettyImages_Stanislav Sablin

يُعد المطبخ الشتوي للمملكة العربية السعودية شاهدًا حيًا على تراث المملكة الغني في فنون الطهي. يروي كل طبق، من اليخنة اللذيذة إلى الحلويات اللذيذة، قصة تقاليد تعود لقرون من الدفء، والضيافة، والوجبات المشتركة. انغمس في نكهات التاريخ والثقافة والمكونات المحلية، ودع زيارتك تصبح رحلة طهي لا تُنسى.

وانطلق في رحلة شتوية رائعة في فنون الطهي إلى تراث المملكة العربية السعودية الغني مع The Chedi Hegra. توقَّع بشغف هذه المغامرة الموسمية الباعثة على الدفء لتحظى بتجربة لا تُنسى.